Kune makambani ekugadzira waini anotenga mabhodhoro egirazi akawanda, nzira yekugadzira mabhodhoro egirazi haisi yekungogadzira chete.—Inotarisa zvakananga kuti bhodhoro rinoumbwa sei, kuti madziro akafanana sei, kuti waini haipindike sei, uye kuti waini inogona kuchengetwa zvakanaka kwenguva yakareba sei. Semugadziri webhodhoro regirazi ane hunyanzvi hweSGS neLFGB, tava neruzivo rwakakwana rwekugadzira mabhodhoro ewaini, tichiona kuti maodha ese anoenderana nezvinodiwa zvemawineries. Nhasi, tichatsanangura kushanduka kwenzira dzekugadzira mabhodhoro egirazi, totarisa maitiro akakosha ekugadzira mabhodhoro ewaini, uye toratidza kuti matekinoroji ekugadzira epamusoro anovimbisa sei mhando yemabhodhoro ewaini akawanda.

1. Kushanduka kweKugadzirwa kweMabhodhoro eGirazi: Kubva paUnyanzvi hweMaoko kusvika paKugadzirwa Kwezvinhu Zvizhinji

Nhoroondo yekuumbwa kwemabhodhoro egirazi inotora makore anopfuura mazana matatu, uye kukura kwayo kwakabatana zvakanyanya nekudiwa kwemaindasitiri uye kuenderana:

Kugadzira nemaoko (makore mazana matatu apfuura kusvika pakutanga kwezana remakore rechi20): Kare kare, kugadzira mabhodhoro egirazi kwaitsamira pahunyanzvi hwevashandi vemaoko. Vashandi vaitora girazi rakanyungudutswa nepaipi yekuputira, voriputira kuita chimiro chisina kurongeka, vozoriumba nemaoko nematurusi. Nzira iyi yaizivikanwa nekushanda kwakaderera, mari yakawanda yevashandi, uye musiyano mukuru pakati pezvigadzirwa zvega zvega.—Yaingokodzera kugadzirwa kwegirazi remhando yepamusoro kana mabhodhoro akagadziriswa chete, uye yaisakwanisa kugutsa zvinodiwa zvemaindasitiri ewaini zvakawanda.

Kugadzira otomatiki (pakati pezana remakore rechi20): Nekubuda kwemichina iri nyore, chikamu chekushanda kwemaoko chakatsiviwa nemichina—semuenzaniso, kushandisa zviumbwa kugadzirisa chimiro chebhodhoro uye kupurwa nemaoko kudzora ukobvu hwaro. Kunyangwe kushanda zvakanaka kwacho kwakavandudzika zvichienzaniswa nekugadzirwa nemaoko, dambudziko rekusagadzikana kwemhando yechigadzirwa richiripo, uye zvaive zvakaoma kugadzirisa kugadzirwa kukuru kwemabhodhoro ewaini akajairwa.

Kugadzira michina otomatiki (kubva pakupera kwezana remakore rechi20 kusvika pari zvino): Iyi ndiyo nzira huru yekugadzira mabhodhoro inoshandiswa nemafekitori emazuva ano emabhodhoro egirazi anoshandira vatengi vemawinery akawanda. Nekubatanidza michina yeCNC yakanyatsogadzirwa, masisitimu ekudzora tembiricha akangwara, uye mitsetse yekutumira otomatiki, maitiro ese kubva pakudyisa magirazi akanyungudutswa kusvika pakugadzira mabhodhoro uye kuanika anopedzwa nemichina. Nzira iyi haingogumiri pakuburitsa mabhodhoro anopfuura 600,000 pazuva, ichizadzisa kudiwa kukuru kwemawinery, asiwo inoita kuti chikanganiso chebhodhoro rega rega chidzorwe mukati me±0.1mm, kugadzirisa dambudziko remhando yebhodhoro risina kuenzana mukutenga kwakawanda.

Zvakakosha kuziva kuti kugadzira nemaoko kana semi-otomatiki kuchiri kuchengetwa muindasitiri, asi kunoshandiswa chete kugadzira zvigadzirwa zvidiki, zvine mutengo wakakwira zvakaita sezvipo zvegirazi, magirazi emwenje, uye mabhodhoro ekugadzira akagadzirwa. Kune makambani ewaini anoda mabhodhoro ewaini akajairwa, kugadzira otomatiki kwemuchina ndiyo chete sarudzo yakavimbika.

2. Nzira dzekugadzira mabhodhoro ewaini: Maitiro ekuputira nekudzvanya nekudzvanya

Zvigadzirwa zvegirazi zvine nzira dzakasiyana dzekugadzira nekuda kwekusiyana kwechimiro, huremu, ukobvu hwemadziro, uye maumbirwo egirazi.—Nzira dzakajairika dzinosanganisira kudzvanya, kufefetera, kudhirowa, girazi rinoyangarara, kudhirowa newaya, uye kudurura. Pakati padzo, nzira mbiri huru dzakakodzera kugadzirwa kwemabhodhoro ewaini ndeidzikugadzira kupfura-kuputikauyekugadzira kudzvanya-kuridzaNzira mbiri idzi dzinoshandisa zvizere hunhu hwegirazi—Kusimba kwayo kunowedzera nekukurumidza sezvo tembiricha ichidzikira: girazi rakanyungudutswa rinoyerera zvakasununguka pakupisa kwakanyanya, rinooma zvishoma nezvishoma kuita divi rakapfava sezvo tembiricha ichidzikira, uye pakupedzisira rinosimba kuita chimiro chakasimba. Pamusoro pezvo, zvinhu zvakaita sekuita kwegirazi kuita kristalllization, kushushikana kwepamusoro, uye thermal conductivity zvinodzorwa nemazvo panguva yekuumbwa kudzivirira zvikanganiso zvakaita sekutsemuka nemabubbles.

(1) Kugadzira Kuputika: Sarudzo Yakanakisisa Yemabhodhoro Ewaini Ane Muromo Mudiki

Kugadzira mabhodhoro ewaini anoshandiswa zvakanyanya (akadai semabhodhoro ewaini tsvuku e750ml, mabhodhoro ewaini chena e375ml) ane miromo midiki nemadziro akakora. Kufamba kwayo kunongoerekana kwaita otomatiki uye kwakakodzera kugadzirwa kwehuwandu hwakawanda:

Kucheka magirazi akanyungudutswa: Girazi rakanyungudutswa rinopisa zvakanyanya (anenge 1100℃) inochekwa kuita magirazi ane huremu hwakaganhurirwa nechinhu chinochekwa nekanika—Pamabhodhoro ewaini e750ml, huremu hwegirazi rega rega hunodzorwa nemazvo pa450-480g kuitira kuti bhodhoro rapera rive neukobvu hwakaenzana.

Kuputika kwekutanga kweforoma (kuumba parison): Girazi rinowira muchimiro chekutanga, uye mweya wakamanikidzwa unofuridzirwa mukati maro kuti ugadzire denderedzwa rine mutsipa. Panguva ino, saizi yemutsipa webhodhoro inenge yakamira, izvo zvakakosha pakufananidza waini inotevera nemakambani ewaini.

Chinja kune kugadzira chakuvhuvhu: Chikamu chinotamisirwa kuchiumbwa neruoko rwemuchina. Panguva ino, tembiricha yegirazi inoderera kusvika pa850-900℃, uye inopinda muchimiro che viscoelastic—Hazvina kunyorova zvakanyanya kana kuti zvakaoma, inova ndiyo tembiricha yakanakisisa yekugadzira.

Kuputika kwekupedzisira uye kuumba: Mhepo yakamanikidzwa inofuridzirwa zvakare muchikamu, uye girazi rinonamirwa kumadziro emukati meforoma inoumbwa pasi pekumanikidzwa kwemhepo, zvichigadzira chimiro chekupedzisira chebhodhoro rewaini (kusanganisira muviri webhodhoro, fudzi, pasi).

Kunyungudutsa uye kutonhora: Bhodhoro rakagadzirwa rinotumirwa pakarepo kuchoto chekupisa kuti ritonhore zvishoma nezvishoma kubvisa kushushikana kwemukati, inova ndiyo nhanho huru yekudzivirira bhodhoro kuti risatsemuke panguva yekuchengetera nekutakura.

Chinhu chikuru chinoita kuti ikwanise kugadzira mabhodhoro madiki ane ukobvu hwakafanana pamadziro uye anodzivirira kumanikidzwa zvakanyanya.—Mabhodhoro edu ewaini anogadzirwa nekuputika anogona kutsungirira kumanikidzwa kwemukati kwe1.2MPa, zvichizadzisa zvizere zvinodiwa zvekuchengetedza waini inopenya ine huwandu hwakawanda hwekabhoni dhayiokisijeni. Maitiro aya akakodzera maodha akawanda emabhodhoro anopfuura 100,000, ane chiyero chakakwana chinodarika 99.5%.

(2) Kugadzira Press-Blow: Mhinduro Yakanakira Mabhodhoro Ewaini Ane Muromo Mukuru Uye Ane Muviri Wakakora

Kugadzira mabhodhoro ewaini anoshandiswa zvakanyanya pakugadzira mabhodhoro ewaini akadai semabhodhoro ebrandy ane muromo mukuru, mabhodhoro ewhisky ane ganda rakakora, uye mabhodhoro e magnum akagadzirwa (1.5L/3L). Kana tichienzanisa nekugadzira mabhodhoro e blow-blow, inowedzera danho re "kudzvanya", iro rakakodzera mabhodhoro ane maumbirwo akaomarara uye madziro emunharaunda makobvu:

Kudyisa nekudzvanya girazi regirazi: Gobhu regirazi rinowira muchimiro, uye simbi inodzvanywa pasi kubva kumusoro kuti isvine girazi muchimiro chepakati.—Danho iri rinogona kudzora ukobvu hwepasi pebhodhoro (kusvika 8-10mm), zvichiwedzera kugadzikana kwebhodhoro uye kudzivirira kuti risadonhe pasherufu yewaini.

Kufuridza uye kuumba: Mushure mekunge plunger yasimudzwa, mweya wakamanikidzwa unofuridzirwa muparison kuti girazi rikwane nemold uye riite chimiro chebhodhoro rese.

Kubvisa uye kupwanya: Maitiro acho akafanana nekugadzira blow-blow, asi nguva yekubatidza inowedzerwa neawa 1-2 kuti mabhodhoro akakora ave nechokwadi chekuti kushushikana kwemukati muchikamu chakakora chegirazi kunobviswa.

Kugadzira press-blow kunoratidzwa nekuchinjika kwakasimba kumhando dzakaoma dzemabhodhoro—Takashandisa maitiro aya kugadzirisa mabhodhoro ewhisky ane gobvu pasi pechigadzirwa chedoro chekuScotland, uye mabhodhoro apera haana kungova nechimiro chepamusoro chete asiwo anopasa bvunzo yekudonha kwemamita 1.5 asina kutsemuka, zvichizadzisa zvizere zvinodiwa pakurongedza kwakawanda kwemhando dzedoro repamusoro.

3. Dzimwe Nzira Dzakajairika Dzekugadzira Magirazi (Hadzina Kukodzera Kugadzirwa Kwemabhodhoro Ewaini)

Pamusoro pekushandisa blow-blow uye press-blow forming, kune dzimwe nzira dzekugadzira muindasitiri yegirazi, asi hadzina kukodzera kugadzirwa kwemabhodhoro ewaini nekuda kwemaitiro ekugadzira:

Kugadzira magirazi anoyangarara: Inonyanya kushandiswa kugadzira magirazi akatsetseka akadai segirazi repahwindo negirazi remagetsi. Girazi rakanyungudutswa rinoyangarara pamusoro pesimbi yakanyungudutswa kuti riite jira rakatsetseka, risingakwanise kushandiswa kugadzira zvigadzirwa zvemabhodhoro asina chinhu.

Kugadzira mifananidzo: Yakakodzera kugadzira zvigadzirwa zvegirazi refu zvakaita semachubhu egirazi uye fibers dzemaziso. Inoshandisa michina inokwevera girazi rakanyungudutswa kuita chidimbu, izvo zvisingashande kune girazi rine mativi matatu echimiro chebhodhoro rewaini.

Kudurura kugadzira: Kudurura girazi rakanyungudutswa muzviumbwa worega richitonhorera uye richioma zvechisikigo. Nzira iyi haishande zvakanaka uye haina kunyatsojeka, uye inoshandiswa chete pakugadzira midziyo yegirazi yehunyanzvi.

4. Kugadzira Tekinoroji Yedu Kunovimbisa Hunhu hweMaodha eMabhodhoro eWaini Akawanda

Kune makambani ekugadzira waini, zvinodiwa zvikuru pakutenga mabhodhoro egirazi akawanda ndeizvi:mhando yakagadzikana, marongero akafanana, uye kutumira panguva yakakodzeraTekinoroji yedu yepamusoro yekugadzira uye kutonga kwakasimba kwemaitiro kunosangana zvakakwana nezvinodiwa izvi:

Kudzora tembiricha kwakangwara: Tembiricha yegirazi rakanyungudutswa inodzorwa mukati±5℃nehurongwa hwekudzora tembiricha otomatiki panguva yekuumbwa, zvichiita kuti girazi rive rakagadzikana uye kudzivirira zvikanganiso zvakaita seukobvu hwemadziro husina kuenzana hunokonzerwa nekuchinja-chinja kwetembiricha.

Kutarisira kwakarurama kwemuforoma: Maforoma ese anogadzirwa nesimbi inodzivirira kupisa kwakanyanya, ine machining akarurama e±0.05mm. Pakutenga zvinhu zvakawanda, tinoshandisa zviumbwa zvakatsaurirwa kudzivirira kusvibiswa kwemhando dzakasiyana dzemabhodhoro uye kuona kuti zvinodiwa zvechigadzirwa zvinoenderana.

Kuongororwa kwemhando yepamusoro-soro: Mushure mekuumbwa, bhodhoro rega rega rinoongororwa nehurongwa hwekuona hunozvionera hwega kuti uone kana paine zvikanganiso zvakaita sekutsemuka, mabhurumu, uye mitsipa isina kuenzana. Zvigadzirwa zvisina kunaka zvinobviswa otomatiki, uye mwero wezvigadzirwa zvakapedzwa unochengetwa uri pamusoro pe99.5%.

Kukwanisa kugadzira zvakawanda zvinobudirira: Takashongedzerwa nemitsetse misere yekugadzira otomatiki uye inodzvanywa otomatiki, tinogona kupedzisa kugadzira mabhodhoro ewaini anosvika miriyoni imwe chete mukati memazuva gumi nemashanu, tichiona kuti purogiramu yekugadzira waini hainononoki.

Pamusoro pezvo, mabhodhoro ese anogadzirwa nenzira dzedu dzekugadzira apasa zvitupa zveSGS neLFGB—Ukobvu hwemadziro akafanana uye chimiro chakasimba zvinoita kuti pasave nenjodzi yekubviswa kwezvinhu zvinokuvadza, zvichipa vimbiso yakapetwa kaviri yekuchengetedza zvigadzirwa zvewaini.

Kana muri winery muchitsvaga mutengesi wemabhodhoro egirazi ane tekinoroji yepamusoro uye mhando yakavimbika, ndapota taurai nesu. Tinogona kupa mhinduro dzekugadzira dzakagadzirwa zvinoenderana nezvinodiwa nechimiro chebhodhoro renyu, uye tinopa kuyedzwa kwemuenzaniso mahara kuti tione kuti mabhodhoro haapindi simba uye kuti anogadzikana sei.